STRIEBORNÉ PERLY - biely čaj

Nálev a chuť čaju

Vynikajúci biely čaj dáva svetlo žltý nálev, ktorý chutí mimoriadne jemne a prírodne. Nie je zvieravý, preto si obľubu nachádza u väčšiny, aj začínajúcich, čajových milovníkov. Na poschodí zanecháva sladkastú stopu a chuť na ďalší dúšok.

Pôvod čaju

Biele čaje sú čínskou špecialitou, ktorá je vyhľadávaná ľuďmi na celom svete. Sú mimoriadne delikátne a svieže. Môžu za to čajové púčiky, ktorých sa v bielych čajoch nachádza skutočne veľa. Väčšina produkcie bieleho čaju pochádza z čínskej provincie Fujian, konkrétne oblastí Jianyang, Fuding a Songxi. Kopcovitý terén, horská pôda a početné zrážky sú pre rast vysokohorských čajovníkov ideálne.

Zberu čajových lístkov je venovaná veľká pozornosť - ich výber je mimoriadne prísny (zbierajú sa len veľmi mladé lístočky s jemným bielym páperím) a tiež doba presne stanovená (väčšinou ide o prelom marca a apríla). Výrobný proces je trojfázový: zavädnutie, nahriatie a tvarovanie. Podľa skúseností farmárov je najlepšie nechať lístočky zvädnúť na čerstvom vzduchu. To ale nie je vždy možné, v čase dažďov preto prebieha tento krok pod strechou. Prirodzená oxidácia, ktorá v lístkoch započne okamžite po odtrhnutí, je zastavená nahriatím, a to buď pomocou horúcej pary, alebo na rozpálenej panvici. Potom nasleduje sušenie a ručné stáčanie do drobných perličiek.