BIO DARJEELING FTGFOP I FIRST FLUSH

Nálev a chuť čaju

Hoci ide o čaj čierny, jeho nálev má svetlú farbu. Chuť je mliečna a aromatická. Po rozležaní v ústach v nej ľahko rozpoznáme stopy kvetov a príjemnou sladkosť. Chuťový dozvuk je dlhý. Vďaka trpkosti je tento čaj osviežujúci, a to ako v teplej, tak ľadovej verzii.

Pôvod čaju

Nie nadarmo sa čajom z indického Darjeelingu hovorí "šampanské čaje". Sú totiž tak unikátne, že ich ľahko rozpoznáte. Tiež sa podobne ako pravé šampanské často falšujú. Darjeeling charakterizuje niekoľko základných vlastností: vyrába sa vždy z vysokohorských čajov rastúcich na severovýchode Indie, v oblasti Darjeeling; zberá a spracováva sa ručne; nie je stopercentne fermentovaný a nesie ochrannú známku zobrazujúcu ženu držiacu vetvičku čajovníka.

Darjeeling býva láskyplne nazývaný "kráľovnou kopcov". Leží medzi skalnatými horami, pod večne zasneženými Himalájami. Vďaka vysokej nadmorskej výške, chladnému a nejasnému podnebiu a častým zrážkam vyrastá v tamojších čajových záhradách čaj skutočne unikátny. Zberá sa zásadne ručne, v prípade Bio Darjeeling FTGFOP 1 Flush "Aktionstee" skoro na jar - od konca februára do konca apríla. Je spočítané, že na výrobu 100 gramov Darjeelingu je potrebné zozbierať 2000 čajových lístkov. Zber je úlohou šikovných žien a dievčat, ktoré na čajové plantáže vyrážajú veľmi skoro ráno. Čaj sa rýchlo preváža na spracovanie, necháva sa zvädnúť a hneď nato fermentovať. Oxidácia enzýmov je pozorne sledovaná, na jej percente závisí výsledná chuť a aróma čaju.

Darjeeling sa fermentuje menej ako klasické čierne čaje. Nakoniec sa čaj suší horúcim vzduchom, vždy s veľkou starostlivosťou. Prepálený čaj má karamelovú alebo praženú chuť. A o tú čajovú fajnšmekri rozhodne nestoja.

Skratka FTGFOP 1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1) ukazuje, že ide o najjemnejšiu časť produkcie spracovanú s maximálnou starostlivosťou a opatrnosťou. Má rovnomerný list a vysoký podiel púčikov.