ČERVENÉ RÍBEZLE S JAHODOU - biely čaj

Nálev a chuť čaju

Biely čaj Červené ríbezle s jahodou dáva nálev svetlej, žltooranžovej farby. Vonia veľmi príjemne po ovocí a až keď ochutnáte, uvedomíte si tiež prítomnosť jemného bieleho čaju. Celkovo táto zmes pôsobí ľahko, sviežo a sladkasto zároveň. Nezaprie miernu trpkosť, čo ju robí veľmi atraktívnou.

Pôvod čaju

V preklade znamená Mao Feng ochlpený vrcholok. Je teda zrejmé, že tento biely čaj sa vyrába len z vrcholových púčikov, takzvaných tipsov. Práve vďaka nim vykazuje toľko jemnosti a sladkastej chuti. Bielymi čajmi sa označujú tie, ktoré obsahujú mladé lístky alebo priamo púčiky kríkov čajovníkov čínskych (Camellia sinensis). Ich spracovanie musí byť rýchle a citlivé, aby nestratili nič zo svojich jedinečných chuťových vlastností.

Biele čaje sa bežne zberajú ručne a nechávajú sa buď len zvädnúť na slnku, alebo sú krátko a rýchlo zahriate (na veľkých panviciach či v pare). Cieľom je zastaviť v lístkoch prirodzený proces oxidácie, ktorý sa spúšťa hneď po ich odtrhnutí alebo zvinutí. Záverom musí byť ale čaj vždy usušený, starostlivo triedený a zabalený.

Dôležitou ingredienciou, ktorú v chuti tohto čaju ľahko rozpoznáte, sú červené ríbezle. Drobné guľôčky kyselkavej chuti sú zdrojom vitamínu C a vlákniny, používajú sa v ľudovom liečiteľstve aj v kuchyni. Ríbezle sú obľúbenou surovinou pre výrobu sirupov, marmelád aj napríklad vína. Bobule vyrastajú v malých strapcoch na kríkoch ríbezle červenej (Ribes rubrum), ktorým sa dobre darí v miernom podnebnom pásme.

Jahody, plody jahodovníka (Fragaria), sa rovnako ako ríbezle vyskytujú v planej forme, veľmi často sú však pestované ako kultúrneá plodina na veľkých plantážach aj v malých záhradách. Vytrvalé byliny plodia malé nažky uložené v dužinatom okvetnom lôžku. Práve ona dužina je tým voňavým a chutným ovocím, ktoré tak radi vídame v dezertoch, marmeládach a ďalších pochutinách. Jahody obsahujú vitamín C, vitamín B a minerálne látky ako železo, vápnik a draslík.