CEYLON OP1 BEZ KOFEÍNU - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Klasický cejlónsky čaj vyniká silnou arómou a tmavým nálevom. Chuť je popisovaná ako plná, harmonická, s mierne pikantným záverom. Ceylon OP1 je typickým raňajkovým čajom. Pre tieto účely ho odporúčame zjemniť trochou mlieka.

Pôvod čaju

V slávnej cejlónskej provincii Dimbula sa čajovníky čínske (Camellia sinensis) pestujú od roku 1870. Nahradili plantáže kávovníkov, ktoré zničila epidémia plesne. Pre Dimbula sú charakteristické juhozápadné monzúnové dažde a pomerne nízke teploty v období od januára do marca. Zber čajových lístkov je záležitosťou žien a dievčat, ktoré ich ručne šklbú a vkladajú do veľkých, väčšinou bambusových, košov. Po zvädnutí sa lístočky valcujú a krútia. Nevyhnutným krokom v technológii výroby čierneho čaju je fermentácia - prirodzený chemický proces, pri ktorom dochádza k oxidácii enzýmov a zmene vlastností čaju. Za prísne stráženie teploty, vlhkosti a dĺžky oxidácie zodpovedá manažér plantáže. Rovnako svedomito dohliada na sušenie čaju, pri ktorom môže dôjsť k prehriatiu až spáleniu dennej úrody.

Značka OP (Orange Pekoe) v názve čaju vypovedá, že čaj sa skladá len z listových púčikov a obsahuje veľmi málo stopiek, zato je bohatý na drobné, dobre zvinuté lístky. Čaj Ceylon OP1 je bezkofeínový, to znamená, že jeho lístky boli zbavené stimulujúceho kofeínu. Existuje viacero možností, ako postupovať, najšetrnejšie je však použitie oxidu uhličitého, ktorý v podtlaku kofeín rozpustí, bez toho, aby akokoľvek ovplyvnil chuť alebo vôňu čaju.