DARJEELING FTGFOP I SECOND FLUSH TUKDAH - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Krásny, jantárový nálev a silná aróma - to je pravý Darjeeling. Jeho chuť je delikátna, príjemne zvieravá a vyvážená. Zanecháva stopu sladkej dobroty, jasnej a živej plnosti.

Pôvod čaju

Len asi 87 čajových záhrad na svete má právo vyrábať čaj s logom a názvom Darjeeling. Čajová záhrada Tukdah, ktorá leží na východe Indie, v zelenom regióne východných Himalájí, parí medzi ne. Je typická veľmi sviežim vzduchom, radom vodopádov a nekonečnou zeleňou, nad ktorou sa vypína trvalo snehom pokrytá Kanchenjunga, tretia najvyššia himalájska hora. Takéto podmienky nenájdeme nikde inde na Zemi, preto aj čaj, ktorý v Tukdah rastie, nemá na svete obdobu.

Druhý zber prebieha spravidla od polovice mája do začiatku júna. Na plantáž v túto dobu vyrážajú predovšetkým miestne ženy a dievčatá a s veľkými košmi šplhajú po úbočiach, aby zožali zelené zlato skôr, ako padne rosa. Tá by totiž materiál zvlhčila a urýchlila tak oxidáciu enzýmov, čo je nežiadúce. Po zbere sa lístky nechávajú zvädnúť, potom sú rolované (niekde už strojovo, väčšinou ale ručne) a ponechané fermentácii.

Darjeeling môže byť fermentovaná maximálne z 90 percent, preto je na tento proces veľmi starostlivo dohliadané. Rovnako sledované je tiež záverečné sušenie.

Označenie čaju skratkou FTGFOP (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) napovedá, že ide o mimoriadne cenenú sortu z vysokohorskej plantáže, výrobe ktorej bola venovaná maximálna pozornosť.