DARJEELING SECOND FLUSH FTGFOPI - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Darjeeling Second Flush FTGFOP je charakteristický jemnou, sviežou chuťou a plným nálevom. V závere sa môže objaviť kvetinový dozvuk, na poschodí zostáva príjemná sladkosť kombinovaná s prirodzenou trpkosťou. V komplexe je tento čaj hodnotený ako oblý, bez rušivých elementov.

Pôvod čaju

Darjeelingy patria medzi čiernymi čajmi ku skutočným klenotom. Pestujú sa len na obmedzenom území v oblasti himalájskeho predhoria, v okolí bývalého koloniálneho mestečka Darjeeling. Necelá stovka čajových plantáží je situovaná do nadmorskej výšky okolo 2000 metrov. Pracujú na nich prevažne zamestnanci malých rodinných fariem, v ktorých sa remeslo odovzdáva z generácie na generáciu. Muži majú na starosť celoročnú starostlivosť o čajovníkové kríky, ženám potom prislúcha úroda lístkov. V náročnom teréne je vykonávaná ručne a obnáša šplhanie do kopcov aj schádzanie prudkých strání s plnými košmi. K čajovníkom čínskym (Camellia sinensis) vyrážajú mladé dievčatá aj staré Indky skoro ráno, skôr než padne rosa. Darjeeling Second Flush FTGFOP pochádza z druhého zberu, ktorý sa spravidla robí od polovice mája do začiatku júna. Lístky sa nechajú krátko zvädnúť, potom sú rolované a ponechané prirodzenej fermentácii. Pri nej dôjde k oxidácii enzýmov a zmene farby, chute aj vône. Na všetky kroky výroby Darjeelingu je prísne dohliadané, fermentácia nesmie prekročiť viac ako 90 percent, jasne daná je aj teplota pri následnom sušení.

Ročne sa v oblasti Darjeelingu vyrobí len asi 10 tisíc ton čaju. Pretože je po ňom veľký dopyt, nezriedka sa stáva, že je za pravý čaj z Darjeelingu vydávaný podobný, avšak vyrobený inde a za iných podmienok. Výrobcovia sa tak začali chrániť certifikačnou značkou. Ide o kruhové logo s nápisom Darjeeling a obrázkom dievčaťa (z profilu) držiaceho vetvičku čajovníka.

Termín FTGFOP (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) v názve tohto čaju poukazuje na vysoko cenenú sortu pochádzajúcu z vysokohorskej plantáže, vyrábanú s výnimočnou starostlivosťou.