Darjeeling Moonlight Upper Fagu First Flush - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Nálev Darjeeling Moonlight Upper Fagu First Flush - čierny čaj má svetlú, zlatisto jantárovú farbu, ktorá v šálke žiari jemnou jarnou sviežosťou. Chuť je delikátne vyvážená, ľahká a pritom výrazná, s tónmi rozkvitnutých horských kvetov, mladých bylín a nádychom sladkosti, čo príjemne doznieva na poschodí. Vďaka starostlivému zberu dvoch najmladších lístkov a púčika si čaj zachováva prirodzenú sviežosť, ľahkosť a eleganciu.

Pôvod čaju

Čajovú plantáž Upper Fagu Tea Estate nájdete v podhorí Himalájí, konkrétne v oblasti Darjeeling. Bola založená v polovici 19. storočia počas britskej koloniálnej éry a leží v nadmorskej výške približne 400 metrov. Dnes sa rozkladá na ploche 103 hektárov, jej špecifickú mikroklímu determinuje kombinácia chladných nocí a hmlistých rán. Presne také sú podmienky, ktoré čajovníky odrody Camellia sinensis var. sinensis bezhranične milujú.

Termín prvého zberu označovaného ako First Flush pripadá na obdobie od marca do mája. Ide o zber najcennejších lístkov – ručne sa totiž šklbou dva najmladšie listy a púčik, aby mal výsledný čaj maximálnu kvalitu a vysokú autenticitu. Listy robotníci spracovávajú len minimálnou oxidáciou, takže si zachovávajú svetlú farbu a jemnú kvetinovú arómu.

Nie nadarmo sa Darjeelingom hovorí „šampanské medzi čajmi“. Sú podobne jedinečné a podobne vzácne. Nový čierny čaj z prvého tohoročného zberu Upper Fagu predstavuje vrchol tamojšej jarnej úrody.

Avšak pozor: Ročne sa na svetovom trhu predá približne 40 000 ton čaju označeného ako Darjeeling, hoci skutočná produkcia je iba 8 000 až 11 000 ton. Čo taký rozdiel naznačuje, sa môžeme ľahko dovtípiť – značná časť čaju predávaného pod prestížnou značkou je v skutočnosti zmesou, alebo z Darjeelingu vôbec nepochádza. Najčastejšie ide o čaje nepálske, ktoré sú vzhľadom a chuťou podobné, ale postrádajú charakteristické vlastnosti pravého Darjeelingu.

Indické úrady a organizácie, ako napríklad Tea Board of India, sa proti tomuto problému snažia bojovať. Pravý Darjeelingský čaj preto od roku 2004 označujú Geographical Indication (geografické označenie pôvodu). Ide o formu právnej ochrany potvrdzujúcu, že daný produkt pochádza z konkrétnej oblasti a má špecifické vlastnosti, kvalitu alebo povesť viazanú práve na tento geografický pôvod. V prípade čaju Darjeeling znamená GI, že pravý darjeelingský čaj môže byť pestovaný, zberaný a spracovávaný iba v 87 oficiálne uznaných čajových záhradách v oblasti Darjeeling v Západnom Bengálsku v Indii.

Na obaloch pravého Darjeelingu sa preto objavuje logo GI so siluetou ženy zbierajúcej čaj a označením „Darjeeling Tea – Registered GI“.