Darjeeling Seeyok BIO First Flush - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Čaj Darjeeling Seeyok BIO First Flush vás očarí sviežou, kvetinovou chuťou a jemnou, napriek tomu výraznou arómou. V šálke sa rozvíja ľahký, svetlo zlatistý nálev s tónmi jarných kvetov, nádychom zelených lístkov a jemnou sladkosťou v dozvuku. Vôňa je čistá, delikátna a zároveň komplexná.

Pôvod čaju

Tento čaj priletel (naozaj k nám cestoval lietadlom) z oblasti, ktorá je preslávená vzácnymi, sviežimi zbermi. Máme na mysli Seeyok, záhradu ležiacu v malebnom údolí Mirik, niekoľko kilometrov od hranice s Nepálom, v nadmorskej výške medzi 1100 a 1800 metrami. Práve rozmedzie výšok, spolu s bohatou, minerálnou pôdou, stabilnými dažďovými zrážkami a charakteristickým striedaním hmlistých rán a slnečných dní, vytvára mikroklímu pre rast čajovníkov čínskych (Camellia sinensis) ako stvorenú.

Čajové lístky sa vďaka hmle a dažďom vyvíjajú pomaly, takže získavajú jedinečnú jemnosť a akumulujú atraktívne aromatické zložky. Každý lístok má dosť času rozvinúť svoj charakteristický kvetinový buket, ktorý priťahuje pozornosť čajomilcov z celého sveta.

Prvý zber je v čajovej záhrade Seeyok naplánovaný vždy na koniec februára alebo na marec, skrátka na dobu, kedy sa príroda prebúdza k životu. Takzvaná First Flush býva najcennejšia. Čajové lístky sú totiž plné koncentrovanej esencie a čistého chuťového profilu.

Čaje z Darjeelingu sú ale unikátne nielen vďaka chuti, ale aj pre spôsob spracovania. Zbierajú sa výhradne ručne, a to len najmladšie lístky a tipsy (vrcholové púčiky). Po zbere nasleduje starostlivý proces zavädnutia, rolovania, oxidácie a sušenia. V prípade First Flush čajov, ako je Seeyok, sa lístky nechávajú oxidovať len čiastočne, aby si zachovali sviežosť, ľahkosť a výrazné kvetinové tóny.

Darjeelingské čaje majú od roku 2004 chránené zemepisné označenie (PGI – Protected Geographical Indication), podobne ako napríklad šampanské vo Francúzsku. Táto značka zaručuje, že čaj skutočne pochádza z vymedzenej oblasti v Západnom Bengálsku a bol spracovaný podľa presne daných pravidiel. Ochranná známka chráni tak tradíciu a kvalitu, ako aj poctivú prácu miestnych pestovateľov a výrobcov. A vám ako milovníkom čaju dáva istotu, že dostávate autentický, pravý darjeelingský čaj.