Earl Grey Ružová záhrada – čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Po zaliatí horúcou vodou nadobúda nálev jantárovú až mahagónovú farbu a výraznú, príjemne citrusovú vôňu. V chuti sa najskôr rozvinie plnosť čierneho čaju Keemun s jemne sladkastými, delikátnymi kakaovými tónmi, ktoré postupne prechádzajú do sviežej bergamoty. Ruže celú kompozíciu zjemňujú, dodávajú jej ľahkú kvetinovú jemnosť a elegantný dozvuk. Výsledná chuť je harmonická, dlhá a veľmi kultivovaná – ideálna pre pomalé ranné prebúdzanie aj pokojné popoludňajšie chvíle.

Pôvod čaju

Základom zmesi je čierny čaj Keemun, jeden z najslávnejších čínskych čajov pochádzajúci z provincie Anhui. Pestuje sa v horských oblastiach zahalených častými hmlami a vysokou vlhkosťou, ktoré čajovníkom poskytujú ideálne podmienky pre pomalý rast. Práve vďaka nim získavajú lístky jemnosť, komplexnosť a charakteristickú vôňu.

Len pre rýchle pripomenutie: Čajovník čínsky (Camellia sinensis) je vždyzelený ker s drobnými, tmavozelenými listami a bielymi kvetmi so žltým stredom. V prírode môže dorásť až do výšky niekoľkých metrov, na plantážach ho však robotníci udržiavajú nižší, aby mohli pohodlne zbierať mladé lístky. Na výrobu čaju Keemun sa využívajú práve mladé lístky a púčiky, ktoré po zbere prechádzajú oxidáciou. Čaj tak získava tmavú farbu, zamatovú chuť a jemne sladkasté, ľahko kakaové tóny.

Čierny čaj obsahuje napríklad:

• polyfenoly,
• taníny,
• kofeín,
• teaflavíny a tearubigíny,
• aminokyseliny vrátane L-teanínu.

Výraznou súčasťou zmesi Earl Grey Zahrada ruží sú samozrejme ruže. Ich kvety patria medzi najstaršie rastlinné ingrediencie používané v gastronómii aj v tradičnej starostlivosti o telo. Ruže rastú ako kríky alebo popínavé rastliny, majú tŕnisté stonky, sýto zelené listy a kvety rôznych farieb od bielej cez ružovú až po tmavočervenú. Pre čajové zmesi sa najčastejšie používajú voňavé ruže pestované v oblastiach s dostatkom slnka, napríklad v Číne, Bulharsku alebo Turecku.

Ich aróma je jemná, sladko kvetinová a v kombinácii s bergamotom vytvára elegantný charakter čaju. Ruže navyše obsahujú rad cenných látok a tradične sa spájajú so starostlivosťou o ženský komfort a duševnú pohodu. Medzi ich schválené zdravotné účinky patrí pozitívny vplyv na plodnosť, na normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému, na zrak, vylučovanie a kondíciu pokožky.

Kvety ruže obsahujú napríklad:

• flavonoidy,
• éterické oleje s vysokým obsahom aromatických látok,
• taníny,
• organické kyseliny,
• vitamíny skupiny B a vitamín C,
• antioxidanty.

Chuť celej zmesi dotvára bergamotová vôňa inšpirovaná citrusovým plodom bergamotu (Citrus bergamia), ktorý sa pestuje predovšetkým v južnom Taliansku. Bergamot pripomína menšiu pomaranč so žltozelenou šupkou. Za jeho intenzívnou vôňou stojí éterický olej, ktorý čaju dodáva svieži citrusový nádych.