Fenikel - bylina

Nálev a chuť byliny

Fenikel je príjemne sladký, slabo pieporný. Jeho nálev je takmer bezfarebný, bylinkovo ​​voňajúci. Chutí lahodne, postráda akékoľvek zvieravé alebo horké stopy.

Pôvod byliny

Fenikel patrí medzi byliny, ktoré ľudia využívajú už tisíce rokov – nielen ako korenie, ale aj ako liečivú bylinu. Botanicky ide o fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare), aromatickú rastlinu z čeľade mrkvovitých. Dorastá až do dvoch metrov a na prvý pohľad pripomína kôpor. Má jemne členené, nitkovité listy a dutú stonku. Na jeho vrchole sa v lete objavujú typické žlté okolíkovité kvetenstvo. Po odkvitnutí z nich vznikajú drobné podlhovasté plody. Ide o svetlo zelené až hnedasté nažky, ktoré poznáme ako feniklové semená. Práve tie sú najčastejšie využívanou časťou byliny.

Pôvodnou domovinou feniklu je oblasť Stredomoria a Prednej Ázie, odkiaľ sa postupne rozšíril do celej Európy aj ďalších častí sveta. Darí sa mu predovšetkým na slnečných stanovištiach s úrodnou, mierne vlhkou pôdou. Dnes sa pestuje tak na poliach, ako aj na záhradách, a v mnohých regiónoch tiež splaňuje. V slovenskom prostredí bol fenikel po dlhú dobu bežnou súčasťou vidieckych záhradiek.

Rastlina je výnimočná intenzívnou aromatickou vôňou a sladko korenistou chuťou, ktorá pripomína aníz. Za tieto vlastnosti vďačí predovšetkým vysokému obsahu silíc. Fenikel sa preto uplatňuje nielen v gastronómii a bylinkárstve, ale aj vo farmácii a kozmetike.

Plody feniklu obsahujú celý rad biologicky aktívnych látok, napríklad:

• silice (najmä anetol, fenchón a estragol),
• flavonoidy,
• fenolické kyseliny,
• mastné kyseliny,
• vitamíny (napríklad vitamín C),
• minerálne látky (draslík, vápnik, horčík).