GRUZÍNSKY ČAJ - zmes čiernych čajov

Nálev a chuť čaju

Čajová zmes Gruzínsky čaj má tmavo mahagónový nálev s výraznou vôňou a chuťou. Čajová zmes je vyrobená, tak aby odpovedala typickej chuti gruzínskeho čaju. Nálev je silný, stredne trpký, na konci ovocný.

Pôvod čaju

Pretože Gruzínsky čaj je zložený z listov dvoch čajových veľmocí, pozrime sa na každú zvlášť. Ako im to spolu pristane, hneď po prvom dúšku to zistíte sami.

O Číne a čaji bolo napísané tisíc kníh. Listy najrôznejších tvarov, vôní a chutí sú s kultúrou a životom obývateľov  "stred Zeme" spojený zrejme od doby vlády cisára Chen-Nunga (2737 pr.n.l.). Dnes produkuje Čína až 8 tisíc druhov čaju a čajové záhrady pokrývajú značnú časť ich rozlohy. Do Gruzínskeho čaju sme použili listy z Yunnanu. Juhozápadná provincia disponujúca vysokými horami i úchvatnými údoliami vyváži čaj príjemne svieži a harmonický. Totiž presne taká je miestna klíma.

Hoci čierne čaje v Yunnan sa vyrábajú len od 20. storočia, patrí k celosvetovo žiadaným. Obsahujú veľké množstvo mladých púčikov (tipsov), ktoré im dodajú jemnosť, a sú pestované, zbierané a spracované s povestnou čínskou starostlivosťou.

Cejlon má na čajovom nebi tiež svoje isté miesto. Ostrov v juhovýchodnej Ázii sa sústredí na export čiernych čajov, ktoré sú právom považované za najlepšie na celom svete. Cejlonské čaje dodnes pijú na anglickom kráľovskom dvore, ale určite sú obľúbené v celej Európe aj Japonsku, na Tchaj-wanu a v Spojených štátoch. Pestovanie, zber a spracovanie čaju je s Cejlonom (dnes Srí Lankou) tak úzko spojené, že odborníci sú presvedčení o ekonomickej a humanitárnej katastrofe, ktorou by uhynutie väčšina čajovníkových kríkov pravdepodobne spôsobil.

Pravé čierne čaje z Cejlonu označené logom leva s mečom sa stávajú stredom záujmu najrôznejších falšovateľov. Miešajú sa z nich známe raňajkové zmesi, aftrnoon tea a populárny Earl Grey.