Gruzínsky oolong Sio

Nálev a chuť čaju

Gruzínsky čaj ponúka kombináciu drevitých, medových a ovocných tónov. Doplnenú jemnými praženými nuansami a nádychom rastlinnej sviežosti. Výsledná chuť je jemná, plná a ľahko sladká. Nálev je krásne priehľadný, s jemným nádychom zlatistého odtieňa. Pripomína farbu jarný med.

Pôvod čaju

História pestovania čaju v Gruzínsku má korene siahajúce až na začiatok 19. storočia, kedy princ Mamia V. Gurieli, vládca Gurijského kniežatstva, prejavil záujem o rozvoj poľnohospodárstva v regióne. V roku 1809 sa inšpiroval skúsenosťami francúzskych botanikov, ktorí do USA doviezli čajovník Camellia Sinensis už o 10 rokov skôr. Princ Gurieli poveril Skota Jacoba Montague Marra, aby do botanickej záhrady priviezol vzácne exotické rastliny vrátane čajovníkov. Tým položil základy pre budúci rozvoj čajového priemyslu v Gruzínsku.

Na začiatku 20. storočia už bolo Gruzínsko známe ako významný producent čaju v rámci vtedajšieho Sovietskeho zväzu. Pestovanie čaju sa sústredilo predovšetkým v západnej časti Gruzínska, najmä v regiónoch Guria, Imereti a Adžarie. Tento čaj sa stal obľúbeným nielen v samotnom Gruzínsku, ale aj v celej východnej Európe a Rusku, a bol cenený pre svoju výraznú chuť a kvalitu.

V dnešnej dobe zažíva pestovanie čaju v Gruzínsku obrodu. Jedným z úspešných projektov je produkcia čaju SIO, ktorý vznikol pod vedením Niky Siorize. Tento čaj bol pomenovaný práve po ňom a jeho výrobná technológia je inšpirovaná tradičnou prípravou Oolong čaju, avšak s dôrazom na zachovanie gruzínskych špecifík. SIO je pripravovaný z ručne zbieraných čerstvých listov, čo prispieva k jeho jedinečnej vôni a chuti. Výrobný postup je upravený tak, aby vyhovoval špecifickým podmienkam pestovania čaju v Gruzínsku, kde sa striedajú vysokohorský vzduch a morský vánok.

Producent, ktorý stojí za týmto projektom, od roku 2016 postupne obnovuje opustené čajové plantáže v oblasti Guria. Obnovil cca 25 ha plantáží a vďaka tomu prispieva k renesancii gruzínskeho čaju. Kríky čajovníkov pestujú z čajových semien, čo zaisťuje kvalitné výnosy s bohatými chuťovými a aromatickými vlastnosťami. Na plantážach nie sú používané žiadne chemické prípravky, čo zaručuje čistotu a kvalitu produkcie.

Výnimočnosť týchto plantáží je podporená aj výsadbou stromov Paulownia tomentosa, ktoré vytvárajú ideálne prostredie pre rast čajovníkov. Tieto stromy poskytujú tieň, zvyšujú vlhkosť a chránia čajovníky pred silnými vetrami, čo prispieva k bohatej mikroklíme.