Hojicha Perníček - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Po rozšľahaní získate teplý, gaštanovo hnedý nápoj s krémovým povrchom. Vedie v ňom pražená, orieškovo karamelová chuť hojichy, ktorú dopĺňa perník. Horkosť ani zvieravosť nečakajte, praženie ich odbúrava, takže nápoj zostáva hebký a prirodzene sladkastý. Dozvuk je dlhý, teplý a korenený. Najlepšie perníčková hojicha vynikne horúca a kto to má rád o niečo jemnejšie, rozšľahá si ju rovno s teplým mliekom a zrazu má na stole nápoj podobný perníkovému latte.

Pôvod čaju

Hojicha je japonský zelený čaj, ktorý prešiel jedným krokom navyše. Zatiaľ čo väčšina zelených čajov sa len naparí a usuší, tento putuje ešte nad žiaru, a práve preto má tmavo hnedú farbu namiesto zelenej. Hojicha z našej ponuky pochádza z japonského regiónu Kagoshima, kde sa pestuje v čistej BIO kvalite.

Jej základom je takzvaná aracha, teda zmes celých lístkov a drobných stoniek typická pre čaje typu bancha. Lístky sa po zavädnutí ručne zrolujú, rozložia na plát a potom príde krátke, ale intenzívne praženie nad žiarom, tradične nad uhlím. Práve v tej chvíli sa svieže zelené tóny premenia na tie hrejivo pražené, orieškové a ľahko karamelové. Okrem toho ubudne zvieravosti a klesne aj obsah kofeínu.

Traduje sa, že hojicha vznikla v dvadsiatych rokoch minulého storočia v Kjóte, kde jeden obchodník začal nad ohňom pražiť staršie lístky a stonky, aby neprišli navnivoč. Nakoniec sa z toho vykľula lahôdka, ktorá si rýchlo získala celé Japonsko a dnes patrí k tamojšej klasike. Praženie pritom nie je len o vôni, prináša aj praktické výhody, ktoré oceníte hlavne večer.

Hojicha obsahuje menej kofeínu ako bežný zelený čaj, takže po nej môžete siahnuť aj neskoro popoludní, hodí sa ľuďom citlivým na kofeín a je prívetivejšou voľbou aj pre menšie deti. Vďaka nižšiemu obsahu trieslovín býva tiež šetrnejšia k žalúdku ako nepražené zelené čaje.

A ako každý zelený čaj zostáva zdrojom antioxidantov, hoci ich má po pražení o niečo menej ako klasická zelená verzia, a býva spájaná s podporou kognitívnych funkcií, so starostlivosťou o pokožku aj s normálnou činnosťou srdca a ciev.

Perníkový kabát čaju Hojicha pristane ako málokomu, a to aj vďaka tomu, že perník máme v Čechách takpovediac v krvi. Piekol sa u nás už v stredoveku, patril k výsadám cechov a mestá ako Pardubice si na ňom vystavali povesť, ktorú si držia dodnes. Jeho typické hrejivé korenie sa s opekanou japonskou hojichou dopĺňa tak perfektne, ako by k sebe patrili odjakživa.