JAPAN GEN MAI CHA - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Nálev tohto japonského čaju je čistý, svetložltý. Aróma jemná, ľahká, mierne pražená. Chuť je popisovaná ako ľahko trávnatá, mierna, so stopou orieškov a praženej ryže. Populárny čaj je celkovo veľmi lahodný, so strednou trpkosťou, ktorá mu dodáva osviežujúci podtón.

Pôvod čaju

Japan Gen Mai Cha sa skladá zo zeleného čaju (japonsky cha) a praženej hnedej ryže (japonsky genmai). Niekedy býva nazývaná "popkornový čaj", pretože pri pražení sa občas stane, že ryžové zrnká puknú a vyzerajú ako popcorn. Vyrába sa v meste Masuda, ktoré nájdeme v prefektúre Shimane v juhozápadnej časti ostrova Honšú.

Klasický japonský čaj sa väčšinou pripravuje z Banchi, čo je základná trieda zeleného čaju, a tmavej ryže. Lístky čajovníkov čínskych (Camellia sinensis) sa pre Banchu zberajú neskôr ako pre Senchu, preto sú robustnejšie a obsahujú menej teínu. Úprava je ale podobná: po zbere, ktorý sa vykonáva ešte pred padnutím rosy, sa čajové lístky nechajú krátko zvädnúť a potom sú opakovane naparované. Tak je zastavená fermentácia a zachované maximum zdraviu prospešných látok. Nasleduje prekladanie, sušenie a triedenie. K čaju je primiešaná pražená tmavá ryža.

Niekedy býva Gen Mai Cha podávaná s Matchou, práškovým zeleným čajom. Čaj je potom nazývaný Matcha-iri Genmaicha, má podobnú chuť ako Gen Mai Cha, ale často je silnejší a nálev má sfarbený viac dozelena.