LUNG CHING - DRAČIA STUDŇA - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Zelený čaj Dračia studňa čiže Long Jing Xi Hu má svetlo žltý nálev a sladkú, akoby praženú vôňu. Tiež chuť je príjemná, sviežo sladká. Na poschodí zanecháva orieškový dotyk. Trpkosť je minimálna. Čaj je veľmi aromatický a navodzuje dobrú náladu.

Pôvod čaju

V Číne veľmi obľúbená a po celom svete uznávaná zelená klasika je opradená peknou legendou. Podľa nej stihlo niekedy okolo roku 250 nášho letopočtu horskú oblasť blízko dediny Hangzhou veľké sucho. Chudobní poľnohospodári boli nešťastní, báli sa o skromnú úrodu a nevedeli, čo robiť. Kúsok za dedinou bola ale studňa, v ktorej žil drak. Toho sa rozhodol požiadať o pomoc taoistický mních. Vyprosil si u neho dážď a skutočne sa na oblohe okamžite zohnali veľké mračná a začalo pršať. Od tej doby oblasť nikdy úplne nevyschla a stala sa veľmi úrodnou. Dedinčania mohli ďalej pestovať čajovníky a predávať ich vynikajúce sušené lístky na trhu. Na počesť draka pomenovali miestny čaj Dračia studňa.

Od tej doby uplynulo mnoho rokov, ale čajové záhrady dodnes zachovávajú tradičné postupy zberu a spracovania tých najlepších čajovníkov. Rodinné farmy si strážia svoje tajomstvá. Umenie pripraviť čajové lístky tak, aby si uchovali všetky senzorické vlastnosti a zdravotné benefity sa dedia z generácie na generáciu. Dračia studňa je ručne zbieraná zavčas rána, po krátkom zvädnutí sú lístočky upražená vo veľkej panvici. Neustálym premiešavaním a pritláčaním k stenám a dnu horúcej panvice získavajú typický plochý tvar. Všetko prebieha ručne, lístočky sú striedavo tlačené a "prehadzované", takže ide o pomerne dlhý, ale skutočne šetrný proces.