Japan Gyokuro Asahi - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Japan Gyokuro Asahi charakterizuje delikátna, jemná a hladká chuť korunovaná neodolateľnou umami. Ide o čaj, ktorý zanecháva skutočne dlhý a skutočne krásny dojem. Nálev má svetlú, žltozelenú farbu.

Pôvod čaju

Prefektúra Kagoshima sa nachádza na juhozápadnom cípe japonského ostrova Kjúšú. Jej klíma je subtropická a vlhká, zimy bývajú mierne a pomerne suché, letá horúce a vlhké. Čajovníky vraj v oblasti začal pestovať istý kňaz, a to okolo roku 1319. Neskôr sa čajové záhrady vysádzali najmä v kopcoch, medzi ryžovými poľami. V 19. storočí produkcia zeleného čaju vzrástla natoľko, že poľnohospodári založili organizáciu, ktorá sa starala o zlepšenie kvality čajov. V tej dobe bola totiž povesť kagoshimského čaju nevalná. Zhruba v polovici 19. storočia sa objavili pokusy pestovať čaj pre anglické čajové zmesi, ale nestretli sa s úspechom a po čase od nich farmári upustili.

Až koncom 19. storočia sa začalo Kagoshime v oblasti čaju dariť a z pôvodne neznámeho producenta sa dostala medzi svetovú špičku regionálnych čajových značiek. Dnes je po Shizuoke druhou najvyhľadávanejšou čajovou destináciou a vyrába čaje oceňované ako v Japonsku, tak za jeho hranicami. Svoj podiel na tom majú samozrejme úrodná vulkanická pôda a skvelé klimatické podmienky, avšak bez ľudskej ruky a dlhodobej starostlivosti sa tento čaj nezaobíde.

Jedným z krokov, ktoré farmári podnikajú, aby z čajovníkov čínskych (Camellia sinensis) získali lístky vynikajúcej arómy a skvelej chuti, je vysádzanie špecializovaného kultivaru Camellia sinensis Asahi. Na výrobu gyokura sa totiž hodí úplne dokonale. Ďalší dôležitý krok súvisí so spôsobom pestovania čajových kríkov – približne 20 dní pred zberom ich robotníci prikryjú rohožami, ktoré čaj chránia pred slnkom. Vďaka tomu sa v lístkoch zvýši obsah aminokyseliny theanínu a alkaloidu teínu, čím potom čaj chutí sladko s výraznou umami.

Tento Japan Gyokuro Asahi sme priviezli z lokality Shibushi, v ktorej čajovníky pestujú od roku 1726. O tamojšie čajové záhrady sa momentálne stará tretia generácia farmárov a podľa všetkého sa im darí pestovať, spracovávať a vyrábať jedno z najlepších japonských gyokur. Ako chutí čaj nazývaný Perlová rosa alebo Najkrajšia kvapka rosy napokon môžete posúdiť sami.