JAPAN SENCHA MAKINOHARA - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Svetlo zelený až žltozelený číry nápoj chutí jemne, plne a pikantne. Po prvom dúšku sa Sencha rozvíja do sladkosti. Vôňa pripomína kvety, je chladivá a osviežujúca, zvieravá len v náznaku.

Pôvod čaju

Oblasť Makinohara sa nachádza na juhu provincie Shizuoka. Je ohraničená zálivom Tichého oceánu a smerom do vnútrozemia sa zvyšuje v kopcovitú krajinu. Má mierne prímorské podnebie s horúcimi, vlhkými letami a slabými zimami. Čajové záhrady sú skôr menšie, rodinné. Napriek tomu výroba zeleného čaju ekonomike Makinohara dominuje. V menšej miere sa ľudia živia rybárčením a výrobou automobilových komponentov.

Čajovníky čínskej (Camellia sinensis) sú zberané od konca apríla do začiatku októbra. Na plantáže vyrážajú skoro ráno ženy a dievčatá s veľkými košmi na chrbte. Denný zber musí rýchlo dopraviť k spracovateľovi, ktorý nechá lístky zvädnúť na slnku a následne ich krátko, ale intenzívne naparia. Tým zastaví prirodzený proces oxidácie enzýmov. Krásna zelená farba, chuť aj aróma čajových lístkov zostane zachovaná. Tie samozrejme neprídu ani o zdraviu prospešné látky, ktoré obsahujú. Pri výrobe Sencha sú lístočky zvinuté do plochých ihličiek.

Veľakrát sa tak robí ručne, väčšie farmy už ale pristupujú k strojovej výrobe. Čaj sa musí usušiť, vytriediť a zabaliť.