Keňa Premium Highland - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Vysokohorské podmienky a minerály z červenej vulkanickej pôdy vytvorili čaj s čistou, vyváženou chuťou, ktorý dokáže osloviť aj tých, ktorí doteraz zelenému čaju neprišli na chuť. Po zaliatí horúcou vodou sa lístky pomaly roztvoria a uvoľnia nálev svetlo zlatistej farby so zelenavými odleskami.

Už prvý dúšok prezradí, prečo je tento čaj tak výnimočný – namiesto očakávanej trpkosti sa v ústach rozleje jemná, guľatá chuť s trávnatými tónmi a ľahkým kvetinovým nádychom. Postupne sa objaví mineralita vulkanickej pôdy, ktorá čaju dodáva hĺbku a dlhý, príjemný dozvuk. Stredný obsah kofeínu (3 %) zaisťuje jemné povzbudenie, ktoré telo prebudí bez toho, aby spôsobilo nervozitu alebo nepokoj.

Pôvod čaju

Kenské vysočiny sa stali domovom čajových plantáží až v koloniálnych časoch, napriek tomu si rýchlo vybudovali povesť medzi najlepšími čajovými regiónmi sveta. Oblasti Olengurone a Olpusimoru sa nachádzajú v takých výškach, že aj na rovníku tu panuje chladná klíma s rannými hmlami a chladnými nocami. Tieto podmienky čajové kríky milujú, nútia ich k pomalému rastu, počas ktorého majú lístky dostatok času vytvoriť komplexné spektrum chuťových látok. Zelené čaje z týchto výnimočných lokalít sa preto výrazne líšia od bežných zelených čajov.

Tento čaj vďačí za svoju výnimočnosť klonu S15/10, kultivaru typu Assam, ktorý predstavuje skutočnú botanickú raritu. Zatiaľ čo bežné zelené čaje obsahujú vysoké množstvo katechínov zodpovedných za trpkú a zvieravú chuť, S15/10 ide úplne opačnou cestou. Vďaka geneticky nižšiemu obsahu týchto látok si zachováva všetky zdravé polyfenoly (až 20,2%), ale jeho chuť zostáva hodvábne hladká a príjemná.

Červená vulkanická pôda kenských vysočin vznikala po tisícročia z popola a lávy, čím sa stala neuveriteľne bohatou na minerály. Čajové kríky tieto živiny vstrebávajú priamo koreňmi a ich vplyv je neskôr cítiť v každom dúšku. Jemná mineralita dodáva čaju charakteristickú hĺbku a komplexnosť. Vo vysokých nadmorských výškach škodcovia prakticky nežijú, takže sa pestovanie čaju zaobíde bez postrekov.

Čierne čaje sa po zbere nechajú oxidovať, zelené sa naopak hneď zahrejú, aby oxidácia nestihla prebehnúť. Lístky si tak zachovajú pôvodný obsah polyfenolov a katechínov. Pri tomto kenskom čaji to znamená zachovanie všetkých zdravých látok pri súčasnej jemnej chuti bez horkosti.