LONG ZHU GREEN - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Jeden z najvyhľadávanejších čajov na svete má po zaliatí svetlo žlto-zelenú sviežu farbu, niekedy prirovnávanú k slame. Aróma je prírodná, ľahká a v ústach vydrží dlho po dopití šálky. Chuť sa spravidla opisuje ako podmanivá a úplne výnimočná, slabo sladká, so stopou rastlín, gaštanov a pínií. Môže byť vnímaná aj s ovocným podtextom. Každopádne je veľmi jemná, hladká a delikátna.

Pôvod čaju

Už podľa vzhľadu je jasné, že tento čaj je originál! Na trhu sa vyskytuje tiež pod názvom Tai Mu Long Zhu alebo jednoducho Dračie perly či Dračie oči. Ide o pevne zvinuté perličky tých najkvalitnejších lístkov čajovníkov čínskych, ktoré rastú v provincii Fujian, presne v oblasti Fu Zhou v pohorí Tian Mu. Je to jeden z najcennejších čínskych čajov. Miestni farmári mu venujú skutočne špeciálnu pozornosť.

Zber čajovníkov prebieha skoro na jar, na konci apríla a mája, a je výlučne ručný. Opatrné odštipovanie mladých lístkov a púčikov je výhradne v réžii miestnych žien. Zelený poklad ukladajú do veľkých košov. Na správnom načasovaní zberu maximálne záleží - je dôležité trhať lístky v okamihu, keď sa začínajú rozvíjať. Česačky musia byť bez akýchkoľvek parfumov a vôní, v niektorých oblastiach dokonca nesmú požívať ani ostré pokrmy alebo aromatické nápoje. Ich vôňa by totiž mohla prejsť aj do čajových lístkov a znehodnotiť ich. Zbiera sa malý vrcholový ochlpený púčik bielej farby, takzvaný fleš a dva najmladšie lístočky. Obsahujú totiž najviac účinných látok.

Po zbere musí byť úroda čo najrýchlejšie dopravená na spracovanie. Zvädnuté lístočky aj púčiky sú vystavené krátkemu praženiu, starostlivo stočené do malých, úhľadných perál s veľkosťou 5-6 mm a sušené. Každá gulička zvlášť prejde šikovnými rukami farmárov. Na konci celého procesu je veľmi jemný čaj so skvelými senzorickými vlastnosťami a pozitívnymi vplyvmi na zdravie.