MODRÝ ČAJ - bylina (Clitoria ternatea)

Nálev a chuť čaju

Modrý čaj poznáte na prvý pohľad – kvety klitorie sú skutočne modré a po zaliatí horúcou vodou dávajú tyrkysový nálev. Jeho farba sa mení podľa pH tekutiny, čaj z klitorie v kombinácii s niekoľkými kvapkami citrónu je napríklad veľmi tmavo fialový. Chuť býva popisovaná ako prírodná, zemitá a drevnatá, podobná niektorým zeleným čajom.

Pôvod čaju

Najpozoruhodnejšou časťou klitorie (Clitoria ternatea) je kvet tmavo modrej farby, tvarom pripomínajúci ženské pohlavie. Samotná rastlina vyzerá ako krík s tmavo zelenými eliptickými listami. Klitoria je bylina vytrvalá, jej kvety bývajú asi 4 centimetre dlhé. Plody sú ploché lusky, ktoré obsahujú 6 až 10 semien. Ešte pred dozretím, sa dajú konzumovať. Klitoria býva pestovaná ako okrasná rastlina, zaujímavé je, že sa vysádza tam, kde je potreba zlepšiť kvalitu pôdy. Jej korene totiž poskytujú symbiotické prostredie pôdnym baktériám, ktoré premieňajú dusík z atmosféry na látky využiteľné rastlinou. Dusík sa potom pri jej rozklade vracia spät do pôdy.

Klitoria má svoje prirodzené stanovište vo väčšine zemí juhovýchodnej Ázie, preto práve tam získala rôzne názvy. V Thajsku a Vietname je napríklad čaj z klitorie k dostaniu ako nam dok anchan. Mieša sa s mätou, medom a citrónom a uplatnenie nachádza ako ukľudňujúci a relaxačný nápoj na večer. Často býva podávaný v kúpeloch a wellness.

V miestach svojho pôvodného výskytu sú modré kvety používané ako farbivo. Malajzská kuchyňa pracuje s extraktom, ktorým farbí lepivú ryžu. V Thajsku vyrábajú modrý sirup, v Barme kvety obaľujú v cestíčku a smažia.

Kvet klitorie, ktorý sa spracováva dôkladným sušením, obsahuje predovšetkým flavonoidy podieľajúce sa na rade ozdravných procesov v tele. Čaj môžete konzumovať teplý alebo ľadový. Obľúbené sú zmeny jeho farby pri kombinácii napríklad s citrónom alebo ibiškom. Populárne bývajú punčové misy alebo koktaily. Čaj zmrazený v kockách ľadu sa pomaly rozpúšťa a mení farbu nápoja.