MUSKATELOVÝ DARJEELING MARGARETS HOPE - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Popísať chuť tohto čaju je úloha hodná básnika. Ale skúsme to - Darjeeling Margarets Hope spoznáte podľa drobných, jemne skrútených lístkov. Keď k nim privoniate, identifikujete možno horkú čokoládu a trochu rumu. Každopádne vonia plno a teplo. Kto ochutná, nájde hutnú, sladkú chuť s tónmi ovocia a vzácneho dreva. Na konci ju sprevádza báječný muskatelový dozvuk. Nálev má sýto červenohnedú farbu.

Pôvod čaju

Darjeeling zo záhrady Margarets Hope je dopytovaný nadšencami po celom svete. Leží v regióne Kurseong, ktorý by z výšky mohol vyzerať ako rozprávková krajina so železnicou a množstvom zelene. Tamojšiemu čaju sa dostáva výnimočnej starostlivosti. Preto tak výnimočne chutí. Viaže sa k nemu historka, ktorú by bola škoda nespomenúť. Záhrada sa totiž kedysi volala Bara Ringtong. Na začiatku 20. storočia sa jej manažér, pán Bagdon, rozhodol ukázať krásu indického Darjeelingu svojej mladej dcére Margaret. Nastúpili na loď z Anglicka a vydali sa na ďalekú plavbu. Tak veľmi sa obaja na zelené kopce a čajové záhrady tešili... Margaret sa bohužiaľ svojho sna nedočkala. Zomrela skôr, ako mohla krásu Indie uvidieť. Na jej počesť bolo meno čajovej záhrady zmenené na Margarets Hope.

Za zmienku stojí tiež oblasť, v ktorej sa záhrada nachádza. Kurseong bol v dávnej histórii, pred príchodom Britov, súčasťou kráľovstva Sikkim. Pretože leží v kopcoch, má chladné a suché podnebie. V roku 1835 ho kolonizátori vyhlásili za ideálne miesto pre rekonvalescenciu zranených vojakov a vybudovali v ňom sanatória pre vojenských a civilných dôstojníkov s rodinami. Kurseong je obklopený nespočetným množstvom čajových záhrad. Nájdeme v ňom ale tiež cirkevné pamiatky, múzeá a nádhernú železnicu.

Čaj z tohto slávneho miesta je vyrábaný podľa starobylej techniky. Listy čajovníkov musia byť ošklbané v prvých marcových dňoch. Pretože kríky rastú na strmých úbočiach, nebýva to práca jednoduchá. Na spracovateľskej farme sa zelené lístočky nechávajú zavädnúť a fermentovať. Podľa dĺžky a tepoty sa odvíja výsledná chuť, aróma a koniec koncov aj farba čaju. Po veľmi stráženej fermentácii sa čaj suší horúcim vzduchom, triedí a balí.