Sencha BIO (Japan style) - zelený čaj

Sencha BIO (Japan style) pochádza z čínskej oblasti Huang Shan, ktorá patrí k najrešpektovanejším čajovým regiónom vôbec. Krajina Žltých hôr je preslávená nielen dramatickými horskými scenériami, ale aj špecifickou mikroklímou. Patria k nemu časté hmly, vyššia nadmorská výška a striedanie teplôt. Vďaka nim získavajú lístky čajovníkov čínskych (Camellia sinensis) bohatú arómu a jemnú, vrstevnatú chuť.

Čajové kríky pestujú farmári v prísne kontrolovanom ekologickom režime. To znamená, že počas celého procesu – od výsadby až po zber – nepoužívajú chemické hnojivá ani syntetické ochranné prostriedky. Rastliny rastú prirodzeným tempom a dokážu lepšie odrážať charakter prostredia, v ktorom sa nachádzajú. Výsledkom je čaj s čistým, autentickým chuťovým profilom.

Zásadný rozdiel oproti klasickým čínskym zeleným čajom prichádza vo fáze spracovania. Zatiaľ čo väčšina čínskych zelených čajov sa fixuje na panvici (tzv. „pan firing“), tu sa výrobcovia inšpirujú japonskou metódou naparovania. Čerstvo zozbierané lístky prechádzajú krátkym, zhruba pätnásť až dvadsaťsekundovým naparením, ktoré zastaví enzymatickú oxidáciu a zároveň zachová prirodzenú farbu aj sviežosť. Nasleduje rolovanie, počas ktorého získavajú typický tvar tenkých ihličiek, a potom šetrné sušenie.

Práve tento výrobný postup je dôvodom, prečo sa čaj označuje ako „Japan style“. Nejde o geografický pôvod, ale o technológiu zásadne ovplyvňujúcu výsledný charakter nálevu. V porovnaní s klasickými čínskymi zelenými čajmi je tak Sencha BIO sviežejšia, výraznejšie trávnatá a má bližšie k chuťovému profilu japonských sench. Zároveň si ale zachováva jemnú guľatosť typickú pre čínske čaje.