SENCHA ZÁZVOROVÁ - zelený čaj

Nálev a chuť čaju

Sencha zázvorová nie je svojmu pomenovaniu nič dlžná. Nálev je svetlo zelenožltej farby, tak, ako sme na to u Senche zvyknutí. Chuť má mierne trávový, vyvážený základ s viditeľnými kvetinovými tónmi. Trpkosť je stredná. Hneď v prvom dúšku rozpoznáme prítomnosť zázvoru - svieža štipľavosť dáva čaju príjemný akcent.

Pôvod čaju

Sencha tvorí v Japonsku 80% všetkej čajovej ponuky. Je teda jasné, že patrí k veľmi obľúbeným čajovým sortám a na jej prípravu sa kladú vysoké nároky. Lístky sa zberajú z čajovníkov Camellia sinensis na mnohých miestach Japonska, najčastejšie však v oblasti Shizuoka, ktorá je presláveným dodávateľom najkvalitnejšej Senchi na svete. Už pri pestovaní čajovníkov je veľmi starostlivo dbané na technologické a hygienické postupy. Tiež zber podlieha prísnym pravidlám. Sencha je väčšinou zbieraná skoro na jar. Odštipovaním alebo šklbaním sa oddeľujú prvé dva až tri lístky z každej vetvičky. Keď zvädnú, sú krátko vystavené pôsobeniu horúcej pary, ktorá ukončí prirodzenú fermentáciu a stmavnutie farby. Nasleduje zvinovanie lístkov, sušenie a triedenie. Vybranú Senchu poznáme podľa smaragdovo sfarbených lístkov, ktoré majú podobu jemných, až dvojcentimetrových ihličiek.

Zázvor v našom čaji pochádza od certifikovaného dodávateľa z EÚ. Je spracovaný tzv. lyofilizáciou. Ide o pomerne technologicky náročný postup, kedy sú potraviny prudko zmrazené a následne sušené v priestore so zníženým tlakom. Vďaka tejto metóde nestrácajú prirodzenú vôňu, chuť a farbu a zachovávajú si všetky cenné látky.