TARRY LAPSANG SOUCHONG - čierny čaj

Nálev a chuť čaju

Prekrásna jantárová farba ožíva zlatistými odleskami. Nálev má svojbytnú zaúdenú chuť so sladkastou linkou a dlhotrvajúcim príjemným záverom.

Pôvod čaju

Asi máloktorý čaj dokáže tak prekvapiť už pri otvorení balenia. Taká výrazná vôňa, ktorá sa plne vtlačí aj do chuti, je naozaj neobyčajná. Legenda hovorí, že za dynastie Čching oneskorilo priechod armády medzi kopcami Wuyi tamojšie každoročné spracovanie čajových lístkov. Producenti čaju však mali už zazmluvnené zákazky a tak prikázali svojim pracovníkom, nech všetko urýchlia. Tí preto vzali borovicové drevo, zapálili ho a sprudka nad ním lístky usušili, čím však úplne upozadili pôvodné vlastnosti čaju.

Vznikol nový fenomén, zaúdený Lapsang Souchong, ktorý mnohí prirovnávajú k whisky Laphroaig. Ten pôvodný, pravý, pochádza z regiónu Fujian na východe Číny. Pretože však záujem oň neustále stúpa, produkcia sa presunula aj na Taiwan. Bez ohľadu na lokalitu však zostáva proces výroby rovnaký.

Pri zbere sú starostlivo vyberané veľké lístky camellia sinensis, ktoré sa potom stočia a buď sa priamo opekajú nad borovicovým drevom alebo sa už skôr restované lístky iba dymom údia. Intenzita je potom pri "studenej" metóde daná vzdialenosťou od dymu. Všetko prebieha v špeciálnych udiarňach, ktoré sú rokmi používania natoľko prevoňané, že tunajší zamestnanci so smiechom tvrdia, že môžu do práce chodiť aj poslepiačky.

Tarry v preklade znamená dechtový alebo asfaltový, ale k tomu má táto legenda medzi čínskymi čiernymi čajmi skutočne ďaleko. Vo vôni je citeľná živica, drevo a ľahko aj paprika. Pre svoje výrazné rysy sa lapsang souchong používa aj ako korenie k mäsu či do ázijských polievok. Aróma aj chuť je mimoriadne harmonická, preto sa do čaju bežne nepridáva mlieko ani cukor. Tarry Lapsang Souchong nie je jednoduchý čaj pre každého, ale pokiaľ milujete dymovú chuť whisky či grilovaného mäsa, potom ste si iste práve našli nového favorita.