Yellow Sun - žltý čaj

Nálev a chuť čaju

Yellow Sun – žltý čaj dáva po zaliatí horúcou vodou nálev svetlo žltej farby s jemným zlatistým nádychom. Doslova pôsobí ako tekuté slnko. Vôňa je ľahká, a pritom neobyčajne aromatická, cítite tóny pečeného chleba, kvetov a nenápadného orieškového podtónu. Chuť môžeme popísať ako zamatovo hladkú, prirodzene sladkú, s náznakmi pražených obilnín a pečiva. Nie je v nej žiadna zvieravosť, žiadna horkosť, len čistá, harmonická elegancia. Je to čaj, ktorý sa nepodbieha, ale zostáva dlho v pamäti.

Pôvod čaju

China Yellow Sun pochádza z provincie Anhui, jednej z najkrajších oblastí celej Číny. Nachádza sa vo východnej časti krajiny, kde tvorí pomyselný most medzi severnou a južnou Čínou. Práve tu, v pohorí Huang Shan (Žltých horách) sa po stáročia rodia vyhlásené čaje. Nejde len o krásnu krajinu s bizarnými skalnými útvarmi, hmlistými údoliami a starobylými borovicami, ale aj o oblasť, ktorá oplýva neobyčajným kultúrnym bohatstvom a hlbokou históriou.

Anhui je skrátka kolískou čínskej kultúry. Civilizácie sa tu rozvíjali už v dobách neolitu, neskôr tu vznikli starobylé štáty, ktoré hrali kľúčovú úlohu pri formovaní čínskej identity. Oblasť okolo Huang Shan bola centrom obchodu aj vzdelanosti, domovom starých kupeckých rodín aj dedín, ktoré sa zachovali dodnes a patria medzi pamiatky UNESCO. Miestni ľudia sa po stáročia venujú nielen čajovníkom, ale aj tradičnému umeniu, ako sú slávna huangmeiská opera, kaligrafia či výroba hodvábu. Možno ste počuli aj o tunajšej kuchyni. Preslávila sa láskou k prírodným surovinám, hubám, horským bylinkám a jemným chutiam.

Keď sa touto krajinou prechádzate, dýchne na vás nielen vôňa borovíc a čerstvého vzduchu, ale aj vedomie, že každý lístoček čaju, ktorý tu rastie, je súčasťou tradície siahajúcej stovky rokov späť. Mikroklíma hôr s častými hmlami poskytuje čajovníkom čínskym (Camellia sinensis) výborné podmienky. Práve preto sú čaje z Huang Shan také jemné, aromatické a vyvážené.

A prečo je žltý čaj vzácny? Odpoveď hľadajme nielen v samotnej prírode, ale aj v ľudských rukách. Spracovanie čaju typu Yellow Sun je časovo náročné a vyžaduje majstrovské zručnosti odovzdávané z generácie na generáciu. Špeciálna metóda „men huan“, kedy sa lístky opakovane zahrievajú, balia a nechávajú pomaly dozrievať, dáva vzniknúť nápoju bez horkosti a zvieravosti, zato s jemnosťou, sladkosťou a hladkým charakterom.

Každý dúšok tohto čaju tak prináša nielen jedinečný chuťový zážitok, ale aj kúsok dávnej čínskej histórie, prírody a kultúry.