Assam FF TGFOP1 Daisajan - čierny čaj

Nálev a chuť čaje

Assam FF TGFOP1 Daisajan je síce čierny, ale chuťou patrí k jemným, harmonickým, príjemne ovocným. Možno ho tiež popísať ako živý, svieži. Rozpoznáte v ňom sladké tóny bazových kvetov a kyselkavé náznaky červených jabĺk. Nálev je jasný, gaštanovej farby, s krásnymi odleskami.

Původ čaje

Okres Tinsukia sa nachádza v regióne Assam. Ide o oblasť rovinatú, s priemernou nadmorskou výškou 116 metrov. Obchodné centrum východného Assamu je svojim charakterom veľmi kozmopolitné, priťahuje totiž ľudí nielen z Indie, ale aj okolitých krajín. Obyvatelia sa venujú prevažne poľnohospodárskej činnosti, teda pestovaniu čajovníkov čínskych (Camellia sinensis), pomarančovníkov, zázvoru a ryže. Kto nepracuje na farmách, je zamestnaný v uhoľných baniach. Meno dostala Tinsukia podľa trojstrannej vodnej plochy Tinkunia Pukkhuri, ktorá sa nachádza uprostred hlavného mesta okresu (tiež pomenovanej Tinsukia). Pokiaľ ide o turistické atrakcie, má sa okres rozhodne čím chváliť - návštevníkov lákajú Národný park Dibru-Saikhowa, pútnické centrum Parashuram Kunda alebo ostrov Rukmini.

Čaj pomenovaný Daisajan je moderným reprezentantom starých assamských čajov. Ide o čierny indický ortodoxný čaj zo záhrady spravovanej Tea Daisajan Estate na južnom brehu rieky Brahmaputry. Čajovníky rastú v jednej z najlepších čajových lokalít Indie, pôda je mimoriadne úrodná, nadmorská výška aj klimatické podmienky veľmi priaznivé. Čajové plantáže sú vysadené na ploche 375 ha, obhospodaruje ich cez 700 robotníkov.

Čajovníky sa v záhradách Tea Daisajan Estate zberajú od marca do mája. Ide o prvý zber (ako napovedá označenie FF – First Flush – v názve čaju), preto je výsledný nápoj taký jemný a atraktívny. A tiež preto je dostupný iba v obmedzenom množstve. Po našklbaní nechávajú robotníci lístky krátko zavädnúť a potom ich fermentujú. To znamená, že čaj ľahko pokrčia, aby narušili jeho bunkovú štruktúru a za vyššej teploty aj vlhkosti ponechajú niekoľko hodín kvasiť. Počas tej doby dochádza k prirodzenej oxidácii enzýmov, vďaka ktorej mení čaj farbu, chuť aj vôňu. Keď je proces na konci, putuje čaj do sušiarní a triediarní. V prípade Assam FF TGFOP1 Daisajan je výsledkom drobný a krehký čaj so svetlo zlatými špičkami.

Ešte malé doplnenie k názvu čaju: FF znamená prvý zber, ako uvádzame vyššie, TGFOP potom poukazuje na špičkový čaj s obsahom ochmýřených púčikov (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).