Brasil Yerba Mate Green BIO - prášok

Nálev a chuť čaju

Brasil Yerba Mate Green BIO – prášok je určený na rozmiešanie vo vode (teplej alebo studenej). Akonáhle to urobíte, získate sýto zelený, ľahko zakalený nápoj, ktorý sa pije vrátane jemného sedimentu. V jeho chuti spoznáte jemnú, milo zaoblenú horkosť s čerstvými zelenými a bylinnými tónmi, ktoré môžu pripomínať mladé listy, pokosenú trávu alebo sladkasté bylinky. Oproti typicky argentínskej yerbe je táto brazílska verzia harmonická, „zelenšia“ a menej drsná. Jej chuť sa rozvíja pozvoľna a v dozvuku zostáva svieži, čistý tón. Vďaka práškovej forme je každý dúšok intenzívny, ale nie prehnaný. Ľahko ju využijete ako jemný ranný nápoj, alebo koncentrovanejší shot pre náročnejšie popoludnie.

Pôvod čaju

Cezmíny paraguajské (Ilex paraguariensis), z listov ktorých je tento prášok vyrobený, vyrastajú vo výške zhruba 500 – 700 m nm v São João do Triunfo (región Paraná na juhu Brazílie). Plantáže nájdete v araukáriovom (zmiešanom ombrofilnom) lese, ktorý je považovaný za ich miesto pôvodu. Stromy araukárie poskytujú cezmínam prirodzené zatienenie. Listy tak nerastú pod spaľujúcim slnkom, ale v podmienkach blízkych divokým porastom. Vďaka tomu si zachovávajú sviežu zelenú farbu, jemnejšiu chuť bez ostrej, trpkej horkosti, bylinné tóny a vysoký obsah chlorofylu aj antioxidantov.

Rodinná spoločnosť, ktorá yerba mate pestuje a spracováva, má viac ako 80 rokov skúseností s mate a vyše 20 rokov ho exportuje do celého sveta. Všetko pochádza výhradne z jej vlastných plantáží, čo umožňuje kontrolu každého kroku. Listy zberajú ručne a stromy vždy strihajú tak, aby mohli tvoriť nové, zdravé výhony a plodiť ďalšie desiatky rokov.

Spracovanie zahŕňa niekoľko šetrných krokov. Čerstvo zozbierané listy aj s vetvičkami najprv prejdú takzvaným sapecom, teda rýchlym zahriatím horúcim vzduchom. Tým dôjde k deaktivácii enzýmov, zároveň sa ale uchová jasne zelená farba, svieža chuť a prirodzené živiny. To všetko bez akéhokoľvek kontaktu s dymom alebo otvoreným ohňom.

Nasleduje pomalé sušenie riadeným teplom (opäť bez dymu) na pásoch. Zaberie 2-3 hodiny. Po ňom je potrebné oddeliť listy od vetvičiek a nadrvenú „canchadu“ vytriediť. Ďalším krokom je príprava materiálu podľa požadovanej frakcie. Až úplne nakoniec sú lístky jemne pomleté ​​na prášok, niekedy s prímesou drobných čiastočiek stoniek, ako velí tradičný brazílsky štýl. Výsledkom je veľmi jemný, sýto zelený prášok, ktorý v sebe nesie prirodzený koktail bioaktívnych látok, okrem iného:

fenolické zlúčeniny a chlorogénové kyseliny,

kofeín a teobromín,

minerály (vápnik, horčík a draslík),

vlákninu,

vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6).