Čínsky čaj

Čínsky čaj

Čína má pred inými čajovými veľmocami obrovský náskok. Tisíce rokov, po ktoré sa tretia najväčšia krajina planéty venuje pestovaniu, zberu a spracovaniu čajových lístkov, sa podpisujú v ich dokonalom vzhľade, chuti i vôni. Čínsky zelený, čierny, biely, žltý a modrozelený čaj rovnako ako Pu Erh alebo čaje formované a kvitnúce sú preslávené na celom svete.

Čajové záhrady, starostlivosť o ne, zber lístkov, výrobu čaju aj samotnú prípravu nápoja sprevádza v Číne rad rituálov. Čaj sa propsal do umenia, kaligrafie, hudby i literatúry. Je spájaný s legendami. Utváral a stále utvára kultúru nielen obyvateľov Číny, ale takmer všetkých národov. Je elixírom života, zbavuje telo únavy a myseľ smútku.

Tesnú spojitosť Číny a čaju dokladá aj samotné slovo čaj - čínsky Cchao. A kde sa vzalo tea (tej)? Ako inak než v Číne. Dialekt min označuje čaj slovom te. Produkcia čínskeho čaju samozrejme kolíše. Predstavu o množstve, ktorým čajomilcov každoročne zásobuje "Zem stredu sveta", si môžeme urobiť z dát roku 2010 - vtedy sa Čína podieľala na svetovej produkcii zeleného čaju celými 79 percentami.

Zaujímavý je aj spôsob označovania čajov. Krajina zaviedla číselné štandardy, v ktorých nižšie číslo popisuje čaj vyššej kvality. Samozrejme, nie vždy sa darí systém udržať. Medzi najznámejšie provincie, z ktorých pochádzajú raritné čínske čaje, patrí Yunnan, Zhejiang, Anhui, Sečuán, Fujian, Jiangsu, Guandong.